Ingredienti per 4 pancakes:

• Per i pancakes:
  115 g di albumi
  60 g di fiocchi d’avena
  30 g di fiocchi di latte
• Per la cremina al cacao:
  60 g di yogurt greco
  2 cucchiaini di cacao amaro
  2 cucchiai di acqua o latte a piacere
• Per decorare:
  farina di cocco q.b.
  mirtilli o altra frutta fresca a piacere e frutta secca tritata

Preparare i pancakes. Nel boccale del frullatore ad immersione unire gli albumi, i fiocchi d’avena e i fiocchi di latte. Frullare il tutto per circa 1 minuto.
Versare circa un cucchiaio e mezzo di composto in una padella antiaderente (io ho utilizzato quella piccolina per l’uovo) e far cuocere a fuoco medio basso fino a che non inizieranno a comparire le prime bolle sulla superficie del pancake. Quindi capovolgere il pancake e far cuocere anche da questo lato. Passare il pancake in un piatto e cuocere allo stesso modo gli altri pancake. Se non siete sicuri della antiaderenza della vostra padella, potete ungerne la base con un pò di olio prima di versare il composto dei pancakes.

Preparare la cremina al cacao. In una tazzina unire lo yogurt greco, il cacao e l’acqua (o il latte vegetale, a seconda dei gusti). Mescolare il tutto con un cucchiaino.